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內容簡介

詳細資料

現在牛肉作為一種肉食品在中國餐桌多有見到，潮汕地區還有牛肉火鍋的吃法。但是在我們鄰國，譬如印度和尼泊爾這些有印度教信仰的國家中，牛往往是不能吃的，有的牛甚至是等同於神，是「神牛」。 其實在中國古代，也有禁止屠牛的傳統，甚至有律法進行相應的規定。那麼同樣是禁止屠牛，中國古代的和印度教的有什麼異同呢？ ... 一、古代中國和印度教對屠牛的禁止 1. 中國：既是律法規定，也是道德禁令 牛在中國出現極早，甲骨文中就有「牛」字。漢族很早進入農耕階段，牛是重要的生產工具，在多個朝代受到律法保護，禁止屠牛。中國古代的牛肉作為食品在漢族統治的朝代只是少數人的特權，或者作為祭祀等特殊的功用。禁止屠牛不僅是一個律法規定，同時也是道德禁令——一項禁止人們屠殺牛科動物和食用牛肉的牛戒。在這裡，牛科動物包括黃牛和水牛。 ... 2. 印度教：還成為了文化禁忌 在信仰印度教的國家，不像中國一樣也會保護水牛和黃牛，他們禁止屠殺的牛一般是本土的瘤牛，特別是母瘤牛。母牛在印度教社會裡扮演著重要角色。 數世紀以來，母牛一直在印度次大陸被廣為崇拜，它構成了印度教文化傳統的核心，母牛保護也成為一項文化傳統。母牛在印度教徒的神聖宗教儀式和世俗日常生活中不可或缺，它不僅承載著與神進行聯通的功能，同時也在生計、母性、財富象徵等方面發揮著無法替代的作用。社會、經濟、政治和生態環境的變遷促使作為文化象徵的母牛發生地位的變化，並在漫長的歷史進程中形成了聖牛觀，最終使禁止宰牛和避免食牛肉成為文化禁忌。 古代中國和印度教都有對屠牛的禁止，但在印度教中不被保護的水牛和黃牛在中國也是被禁止屠殺的。中國古代對於屠牛更多是律法的禁止和道德的禁令，而在信奉印度教的國家已經成為了文化禁忌。是什麼讓兩者都有屠牛禁令，又是什麼讓它們有所不同呢？ ... 二、為什麼禁止屠牛？ 1. 農業的需要是根本原因 無論是中國還是信仰印度教的國家，都是亞洲的農業國家，牛對於他們進行農業生產勞作有著十分重要的作用。這也是他們都禁止屠牛的相同原因，這也是最根源的原因。 （1）中國：耕田勞作的助力 牛，在中國歷史上曾經發揮了重要的作用。隨著原始生產力的發展，在農耕時期出現了畜力參與耕作的現象。牛耕技術出現之後，極大地節省了社會勞動力，擴大了生產規模，促進了生產力的發展。在沒有自動化農業機械的古代，牛力曾一度是最重要的畜力，比馬和驢等大型牲畜更適合耕作。牛在生產過程中占據著舉足輕重的地位。 所以，在農業生態以及經濟的發展下，耕牛被認為是田地勞作中不可或缺的。它們不再被視為是可以食用的。歷朝歷代的統治者都十分重視保護耕牛，以此來保證農業生產所需。他們通過頒布律例、制定懲罰措施，來嚴格規範社會的殺牛行為。善待耕畜也有利於農業，以及農民與其耕牛之間的密切關係。 ... （2）印度教:渡過災害的需要 農業離不開降雨，偏偏印度的季風雨極不穩定，它有時候來得早，有時候來得遲，有時候乾脆滴雨不下，印度不時遭到旱災的侵襲。由於災害頻仍，農民和瘤牛已經對這樣的生存環境習以為常。瘤牛甚至可以在連續數周缺水少料的情況下挺過來。瘤牛和駱駝一樣，也用肉峰來儲存水分和養料，只要有一點點營養，它就能活下來。在久旱無雨的日子裡，母牛常常會產不出奶，也受不了孕。有些母牛可能從此不再能夠恢復過來而絕奶絕育。 但多數情況下，母牛斷奶不孕只是暫時現象，待旱情緩解，營養狀況得到改善後，母牛又會恢復產奶生育的能力。一旦母牛不育就把它殺掉的話，那些還有恢復希望的母牛就會跟著那些完全喪失能力的母牛一起遭殃。而宗教禁律通過禁止屠殺母牛，保護了那些還有希望恢復生育能力的母牛，從而幫助印度農業從它面臨的乾旱威脅中擺脫出來。 禁止屠宰牛對於幫助印度的整個農業體系得以不斷地從冬旱的氣候和頻繁的旱災打擊下恢復過來，發揮了重要作用。 ... 2. 宗教因素帶來的影響 中國和印度教所信仰的國家之所以有禁止屠牛的律法或者道德規範，除了農業需要的影響外，宗教因素也對此有所影響，但路徑也有所不同。 （1）中國：受佛教的影響 在佛教傳入之前，以禁止殺牛來保護耕牛、保證農業生產力的意識和相關法律措施在中國已有所顯現。隨著佛教的傳入，其「不殺生」的教義更是直接影響了中國保護耕牛的政策，對中國禁止殺牛的傳統產生過巨大的影響。 佛教的戒殺生思想與中國固有禁止殺牛傳統相結合，適應了封建農耕社會保護牛力的經濟目的。而佛教中「六道輪迴六親或在其中」的思想，也給中國固有的傳統注入了新的文化因子。佛教又以其「聖顯」的神聖資源如牛舍利等，給民眾形成了一種無形的強大威懾力，有效地傳承了禁止殺牛的傳統，進而中國禁止殺牛的文化現象亦因佛教因子的加入也變得更加豐富。隨著佛教吃素斷葷、護生戒殺等戒律在社會中的逐漸普及，中國逐漸形成了牛戒觀念和有關牛戒的傳說故事。 （2）印度教：與佛教的競爭 婆羅門放棄食牛肉、開始母牛崇拜並成為嚴格的素食者是婆羅門教與佛教爭權奪利的結果。在公元前1000多年前的印度宗教典籍《吠陀經》中，宰殺牛隻不僅不被禁止，而且還被規定作為獻牲儀式的一部分。早期的印度人並不禁食牛肉，不管是公牛肉還是母牛肉;而且他們還在由婆羅門祭師主持的儀式盛宴上享用牛肉。 由此可知，母牛崇拜在印度是比較晚近才出現的，是隨著印度宗教的發展變化而產生和演化的。 母牛崇拜和禁止屠牛和印度教徒的素食主義觀、不殺生或非暴力倫理之間並沒有直接的因果關係。「不殺生」與輪迴轉世、因果報應有關，遁世修行者將不殺生的教義運用於飲食實踐，並視之為比婆羅門教的活物獻祭具有更高的德性。最初，不殺生是禁慾苦行者信奉的原則，後來在佛教與耆那教的影響下被大眾接受，婆羅門教在生存壓力下不得不嚴格踐行素食主義。 也就是說，婆羅門放棄食牛肉是出於一種生存策略的考慮。婆羅門不僅摒棄吃牛肉的傳統，還進而棄絕食肉，成為徹底的素食者。如果不成為嚴格的素食者，婆羅門教無法重新贏回被佛教爭奪走的信徒。動物獻祭原先是婆羅門教的核心儀式，在農業社會裡，大肆宰殺對農業生產極為實用的牛以及婆羅門祭司的饕餮之欲顯然無法贏得貧苦大眾的心。為了動搖並取代佛教的至尊地位，婆羅門廢止了吠陀教的一些傳統習俗，它甚至必須在飲食禁忌上更勝一籌。 ... 因此，婆羅門教徹底摒棄了食肉習俗和活物獻祭的儀式。在擁護印度教的笈多王朝時期，殺牛成為一項死罪，並公開禁止出於獻祭目的屠殺母牛。婆羅門放棄食牛肉、開始母牛崇拜並成為嚴格的素食者是婆羅門教與佛教爭權奪利的結果。素食成為高種姓的符號和工具，它彰顯著素食主義倫理的優越性。「不殺生」的倫理最終通過特定時期的權力鬥爭使原先並無貴賤高下之分的飲食習慣產生了階序性差異，並通過宗教的外衣而迅速結構化。 三、禁止屠牛與現在 1. 中國：成為主要的肉質來源 雖然古代中國因為農耕的需要以及宗教影響下牛戒觀念、傳說的流行，有著禁止屠牛的律法和道德要求。但隨著遊牧民族吃、養牛的傳統習慣的不斷影響，再加上禁止屠牛律法逐漸鬆動和不嚴格，牛肉也逐漸走上了我們的餐桌，成為中國人的主要肉質來源之一。 ... 2. 印度教國家：仍存在、成為衝突點 在渡過災害危機和印度教婆羅門為和佛教有抗衡的宗教影響下誕生的母牛信仰、禁止屠牛，其核心是「不殺生」的哲學觀。他們和牛有著很深厚的精神牽絆和文化感情。在信仰印度教的國家中，仍然存在著禁止屠牛的傳統。 但在現在也有了不同，以印度為例，禁止屠牛的法規更多時候都是在邦的層面去制定的，不是一個全國一概通行的。印度除了信仰印度教的外還有伊斯蘭教等的，他們並沒有這種禁忌約束。這種情況下，作為政治動員和喚醒印度教徒集體意識的重要象徵的聖牛，帶來了這種信仰衝突之間的互相排斥和爭執。有著「不殺生」意義的母牛卻成為了不同教派之間流血衝突的主要來源。 ... 結語 古代中國和信仰印度教的國家都有著相似的禁止屠牛傳統，都受到了農業需要和宗教因素的影響。不同的是，中國古代的禁止屠牛針對的是所有的牛科動物，宗教因素也是多受佛教的思想影響。 而且這種傳統到現在已經不存在，牛肉也成為了中國的主要肉質來源之一；信仰印度教的國家禁止屠牛一般只保護母瘤牛，其出現也和印度教為了和佛教相競爭有關，至今這種傳統依舊存在甚至成為了爭執和衝突的爆發點。 在相似的原因下產生的屠牛禁令傳統，卻在不同的背景國情和歷史走向中有了不同的面目。 參考文獻： 《中國古代牛肉進入食譜的歷史考察——以淮南牛肉湯為中心》 《佛教的傳入對中國禁止殺牛傳統的影響》 《印度聖牛觀解析——基於宗教、歷史、理性選擇與文化唯物主義》 《印度聖牛、種姓政治與教派衝突》

文章來源取自於：

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